L'humeur d'Ernest : "Le goût du champagne"
Champagne Labhul - St. Germain
"Il n'y a pas de grande découverte sans partage"
Le goût
Au départ, la collection intitulée : «Le Goût de» (aux éditions du Mercure de France) consacrait ses opuscules à des villes européennes dont les richesses culturelles avaient inspiré les écrivains. L’originalité de ces anthologies littéraires est de mêler extraits de romans, nouvelles, pièces de théâtre, poèmes mais aussi récits de voyages et même recettes de cuisine ! Puis, ce procédé qui offre une vision singulière formée d’une mosaïque d’impressions a été décliné à de nouvelles thématiques : les arts, les animaux, les loisirs et bien sûr, c’était inéluctable, le champagne. De l’effervescence des festivités jusqu’aux bulles de l’ivresse en passant par la noblesse de la séduction, aucun écrivain qu’il soit dit majeur au mineur ne manque pour évoquer le « vin des vins » : Proust, Balzac, Tchekhov, Zola, Beauvoir, Le Carré, Vargas Llosa, Frédéric Dard, Montalban, Nothomb… On tombe sur des répliques succulentes comme dans L’Ingénue libertine (1909) où Colette fait répondre à une femme à qui l’on reproche de ne pas boire : « Mais si, monsieur ! Je bois du champagne et de l’eau ». Tout aussi succulente, la recette de risotto au champagne venant opportunément clore et arroser ces textes qui pétillent et nous enivrent. Publié en 2011, un oubli pourra être réparé dans les prochaines éditions. Dans le carnet de bulles de fin, entre Krug et Lanson, il faudra désormais insérer Labhul Saint-Germain.
Ernest LABHUL ST GERMAIN, le 22 octobre 2015 au Mesnll-sur-Oger au cœur de la côte des Blancs.
Et maintenant, il est l'heure de goûter...
